生蠔開口是不是證明都是死的 生蠔要不要去內臟

生蠔夏季吃的話，不僅正便宜，而且口感好，但一般不靠近沿海地區的人買到的都是冰凍包裝的生蠔，這樣的生蠔在運輸途中可能會出現開口的現象，不知道是不是跟花甲一樣，一旦開口了就都是死的呢？

生蠔開口是不是證明都是死的

不一定。

生蠔在海里生存時就會通過開口來吞吐海水，進行呼吸和養分的吸收，因此開口也可能是正在呼吸，不能作爲判斷生蠔死亡的唯一依據，如生蠔在冰凍運輸的過程中，會因爲自身殼太薄，受到運輸過程中的撞擊而出現開口或裂開的現象，如果肉質顏色白嫩或淺黃，不帶有異味，說明生蠔是新鮮的可以食用，若帶有腐臭味道、蠔肉發綠或發黑、肉質黏糊糜爛等現象的，則說明生蠔已經變質不能吃，否則會對健康造成危害。

生蠔蒸了不開口能吃嗎

根據情況而定。

生蠔蒸好之後若是沒有開口，建議可以將它用刀破開，若是其中的肉質沒有變化，也沒有異常氣味的，那麼不開口的生蠔是可以繼續食用，不過注意看到生蠔還是透明狀的話，說明還未完全熟透，需要繼續下鍋蒸1分鐘；但若是將殼打開後，有明顯的發臭、肉質變色等變質情況，那就不能再洗，否則很可能會引起食物中毒反應。

另外生蠔死後也會出現開口現象，如因死亡導致的生蠔開口，不僅殼無法復原閉緊，而且肉中含存有大量的細菌，導致生蠔產生屍胺和組胺等有害身體的物質，若誤食的話，容易刺激腸胃，出現腹痛、腹瀉等身體不適現象。

生蠔怎麼分辨活的和死的

1、看開口

選擇帶殼的生蠔更易分辨其死活，如生蠔死亡則會開口較大，一般開口超過4cm的可能是死生蠔。

2、看表面

生蠔外殼的海生物是判斷生蠔新鮮度的依據，如果生蠔外殼有活的沙蠶等海中生物證明生蠔非常新鮮，不影響食用，而外殼發黑、發臭則是死的。

3、看肉質氣味

生蠔殼肉新鮮的話，連接較爲緊密，如分離那肯定是死生蠔，另外聞一聞氣味如發臭、腐爛（非海水腥味），則說明生蠔死了。

生蠔要不要去內臟

不用去內臟。

生蠔一般無需清楚內部的東西，因爲這些消化物都是生蠔攝食的海藻等食物的殘留物，裏面富含纖維素、礦物質等營養，吃了對健康有益處，而且去內臟十分麻煩，根本沒必要，和吃其他貝類一樣，只需去除其外殼即可食用裏面的全部蠔肉。