早上去市場購買了一些藜麥，而藜麥質地較硬，在食用之前需要泡製，那麼藜麥吃前要泡幾個小時？藜麥沒泡吃了會中毒嗎？
其實只是簡單地兩個小時就好了。而且不要泡的時間太長了。
1、其實藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，需要提前浸泡幾個小時，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
2、對藜麥進行泡發，還能激發出種子胚芽內儲存的活性，也讓後續的烹飪過程更順利，煮熟時間變得更短。
3、煮藜麥飯的時候火力不用過猛，這裏種草一個小妙招：煮飯之前把藜麥放進煎鍋裏煎烤幾分鐘，然後再入鍋，煮好的藜麥香味更濃。想要蒸藜麥的話提前幾個小時將其浸泡，讓它吸足水分，蒸制的時候才易變軟。
食用過多可能會。
藜麥沒泡的話，會有一些苦味，而苦味的原因是其中含有的皁苷，其具有一定的毒性。
但是皁苷必須得服用達到一定的量，才能對人體造成輕微的毒害反應，因此，即使不小心吃下去了，也不用擔心。但從口感的角度來講，皁苷的苦澀味確實沒有必要出現在我們對籽實的進食體驗中。因此，對於到手的藜麥，我們在烹飪前，需要對其進行祛除皁苷的處理。
沒有變質情況可以食用。
藜麥表層有藜麥皁苷，所以在吃藜麥之前肯定要浸泡，可以泡一夜，但不能久泡，泡久了會藜麥就會發芽，降低食用價值。一般來說浸泡2小時左右即可，皁苷雖然有藥用價值，但用來食用的，一定要泡洗乾淨，不然對身體不利。
藜麥特別適合用來煮粥和，在用它煮粥時，可以把它單獨加清水煮熟後食用，也可以加入適量的黑米或紅豆以及小米，還有紅棗等多種煮粥的食材搭配在一起煮粥喝，但在用藜麥煮粥時，一定要注意它的煮制時間，它不能長時間煮制，不然會出現營養流失。
藜麥還是和用來燜飯吃，在做的時候需要把它和大米搭配在一起，兩者的比例應該是3:7左右，如果想讓做好的藜麥飯，色彩更鮮豔，還可以搭配適量的青豆和土豆以及洋蔥等食材，再把這些食材洗淨以後入鍋炒香，然後再加入淘洗乾淨的藜麥，放入適量清水直接燜熟關火以後就能取出食用。
