藜麥米是一種健康的粗糧，很多人都會在健身或者減肥養生等時期吃藜麥米，那麼藜麥米怎麼吃呢？
單獨放藜麥米的話，大約煮12-18分鐘可食，稀稠軟硬根據個人口味而定；也可以加一些輔料，如黑米、紅豆、小米等等，注意一定要在最後15分鐘放藜麥米，因爲藜麥米易熟，如果煮的時間太久，容易破壞藜麥米本身的營養。
在大米中添加30-60%藜麥米即可食用；如果想要色彩豐富一些，我們可以加些配菜，如：雞塊、土豆、洋蔥等等，在鍋中放入你喜歡的配菜炒香，加水直接放入藜麥米，撒上調料，15分鐘後燜熟即可出鍋。
將藜麥米在鍋中煮熟，瀝乾水分，將喜歡的水果去皮切丁（也可以放自己喜歡的蔬菜，蔬菜需要提前在鍋中煮熟），倒入煮好的藜麥米，淋入酸奶即可，當然如果你不喜歡酸奶可以用沙拉醬代替。
藜麥米不僅僅可以做飯，也可以做甜品喲！比如椰汁藜麥芒果撈、藜麥冰激凌等等。將喜歡的水果切成丁，和藜麥米交錯放入杯子中，加入適量椰漿和冰牛奶，一道簡單的椰汁藜麥水果撈就做好啦。
平常時候，藜麥是不需要侵泡的。藜麥一般要浸泡2小時左右，藜麥比較容易熟，水煮的話10—15分鐘即可（藜麥呈半透明狀即可食用）；蒸的話，提前泡水1小時以上（吸足水分容易蒸的軟），隔水蒸30分鐘即可。
因爲藜麥表面有一層皁角苷，這是一種味苦微毒的物質，現代技術可以有效的去處這種物質，所以我們一般購買的藜麥都是經過處理的不需要進行侵泡，但是如果清洗的時候水質變混，那麼就是皁角苷沒有清除乾淨，需要多洗幾遍。
早上吃，早上吃會比較好，有以下的好處：
藜麥不僅能爲機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有藜麥的早餐，能使人飽腹感增加，同時，藜麥中的蛋白質能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
藜麥中含有豐富的多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃藜麥非常有必要。
早餐吃藜麥，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物爲主的人相比，早餐吃藜麥的人體重多減了很多，並且他們的精力也更充沛。
1、藜麥中含有豐富的賴氨酸，這種成分在許多植物中都是缺乏的。賴氨酸是人體所必須的一種營養物質，能夠參與合成免疫抗體、消化酶、血漿蛋白、生長激素等人體蛋白，可以提高智力、促進生長、增強體質、改善營養不良狀況、改善失眠等。
2、藜麥中含有豐富的粗纖維，含量幾乎是糙米、燕麥和其他穀物的兩倍，能夠減少多餘的雌性激素，從而幫助平衡女性的荷爾蒙，有助孕的功效；粗纖維還能夠促進膽固醇的排出，抑制脂質吸收，對於高血脂人羣也有幫助。
3、藜麥中含有葉酸成分，葉酸對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質的合成起着重要的作用，也是胎兒生長髮育不可缺少的元素，備孕期間的女性服用葉酸有利於胎兒發育。
4、藜麥中含有豐富的鐵元素，鐵元素有促進造血功能、加速血紅蛋白的合成的功效，食用藜麥有防治缺鐵性貧血的功效。
