藜麥的營養價值很高，在減肥瘦身圈也是非常火的一種食材，但是爲什麼藜麥會有三種顏色呢？
是種皮的顏色。
市面上常見的藜麥通常有三種顏色，分別是白色、紅色和黑色，其中藜麥的顏色是種皮的顏色，白藜麥因爲沒有種皮，所以呈現爲白色。
其中白藜麥最常見，產量也是相對最高的，而紅藜麥和黑藜麥則相對來說產量較低，但是不管是哪種藜麥，其中都含有非常豐富的營養物質，平時適量地吃一些的話都有助於身體維持健康的狀態。
各有優點和缺點。
紅色和黑色的藜麥因爲帶有種皮，所以吃起來口感會更有嚼勁一些，但同時也會對腸胃造成較大的負擔。
而白藜麥因爲不帶有種皮，所以吃起來口感會更加軟糯蓬鬆一些，所以對於消化功能不是太好的老人及兒童來說建議可以選擇吃白藜麥，而對於一般成年人來說白藜麥和三色藜麥都是可以吃的，這樣營養物質也會更加豐富一些。
視情況而定。
胃不好的原因有很多，如果是因爲脾胃虛寒或者是消化不良的話，那麼是可以適量地吃一些藜麥的，藜麥中含有豐富的膳食纖維素和營養物質，食用後可以促進腸胃的蠕動，幫助改善不適的症狀。
但是對於腸胃黏膜損傷較重，患有胃、腸潰瘍的人羣來說，則不建議食用藜麥，以免對腸胃造成較大的刺激，不利於疾病的恢復。
儘量選擇白藜麥。
如果胃不好的話，建議可以儘量選擇質地比較軟的白藜麥，避免選擇偏硬的紅藜麥和黑藜麥，這樣對人體的腸胃來說刺激性會比較小。
而且在烹飪藜麥之前可以先將其浸泡一段時間，待其吸飽水分之後再進行製作，在烹飪的時候也可以儘量將其製作成成藜麥粥、藜麥米糊來食用，這樣會更有利於腸胃的消化和吸收，也更有利於腸胃的健康。
