一般來說，藜麥在煮之前都需要經過浸泡，但是聽別人說在浸泡的時候有部分營養成分也會發生流失，那藜麥泡過的水要倒掉嗎？
需要倒掉。
藜麥是一種天然生長的植物，在其生長的過程中爲了抵抗害蟲的入侵，藜麥的表面會含有較多的皁角苷成分。
這種成分具有一定的毒性，吃起來比較苦，所以藜麥在吃之前一般都需要經過浸泡，並用手輕輕地搓洗，以確保皁角苷成分能夠溶解到水裏，所以藜麥泡過的水一般都是要倒掉的，不能繼續用來烹飪。
都可以。
對於泡藜麥是用溫水還是冷水並沒有具體規定，所以都是可以的，建議可以根據個人的需求來進行選擇。
其中冷水泡是比較簡單方便的，而溫水的溫度更高，所以浸泡的速度也會越快，如果趕時間的話那麼建議可以用溫水來進行浸泡，但是水溫也不是越高越好，如果溫度太高的話，也會造成藜麥營養成分的流失，所以建議使用40-50℃左右的溫水即可。
是藜麥的胚芽。
藜麥的胚芽佔藜麥整體的70%左右，之所以會發芽是因爲其中所含的胚芽，當藜麥經過浸泡或者煮熟之後，其中所含的胚芽就會吸水膨脹出來，所以就會出現“發芽”的情況。
但這種胚芽物質並不具有毒性，相反還是營養物質含量最集中的地方，經過浸泡之後還能夠激發出胚芽中所含的活性物質，對人體來說營養價值也會更高一些。
不建議。
藜麥屬於一種複合澱粉高膳食纖維食物，其質地比較硬，需要經過長時間的浸泡才能吸水變軟，所以沒有經過浸泡的藜麥是很難被煮熟的，煮熟之後吃起來也沒有那麼軟糯。
而且沒有浸泡的藜麥表面含有較多的皁角苷成分，如果食用過多的話就會引起人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等身體不適的症狀，所以沒有浸泡過的藜麥是不建議煮的。
